Bäckerei

Die Bäckerei wird heute noch regelmäßig an den Aktionstagen genutzt. Dann sind donnerstags und freitags die Anheiztage, an denen der Steinbackofen mit Holzfeuer auf 400 Grad aufgeheizt wird.

Damit die Wärme im Ofen verbleibt, werden am Freitagabend alle Schächte geschlossen. Ab sechs Uhr am Samstagmorgen geht es dann richtig los: Die Restasche wird entnommen, der Ofen gesäubert und anschließend werden etwa zwei Liter Wasser gegen die Flughitze in den Ofen geschüttet.

Derweil werden die Teige fertiggestellt. Als erstes werden die rustikalen Brote auf Sauerteigbasis gebacken (z. B. Zwiebelbrot, Graubrot, Steinofenbrot usw.). Danach folgen Hefeteige, aus denen sowohl Brötchen als auch Mohn- und Rosinenstreifen, Apfel- und Tee-(Butter-)kuchen, Apfeltaschen und natürlich Rosinenstuten gebacken werden.